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Especialidades gastronómicas en Jaén

ensaladilla
jamon

Entrantes fríos

Jamón Ibérico

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Taco Sendra (100gr)

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Anchoa del Cantábrico (triple 0)

  • Alérgenos: pescado.

Cecina de vaca premium

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Ensalada de tomate de la Axarquía con ventresca de bonito

  • Alérgenos: pescado, huevos, soja, leche.

Tartar de salmón ahumado, aguacate y langostino

  • Alérgenos: crustáceos.

Ensaladilla Rusa

  • Alérgenos: gluten, pescado, crustáceos, moluscos, leche, huevo, soja.

Milhoja de foie y queso

  • Alérgenos: gluten, huevos, soja, leche.

Entrantes calientes

Croquetas de jamón ibérico

  • Alérgenos: gluten, soja, huevo, apio, pescado, crustáceos, moluscos, leche.

Verduras de temporada

  • Alérgenos: puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

(consultar al personal)

Pulpo a la gallega o a la brasa

  • Alérgenos: pescado, crustáceos, moluscos. Puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

Risotto de Boletus y foie

  • Alérgenos: gluten, soja, huevo, apio, pescado, crustáceos, moluscos, leche.

Wok de verduras y marisco

  • Alérgenos: crustáceos, soja, moluscos, sésamo.
pulp
especialidad

Especialidades del Chef

Tartar de quisquilla de Motril

  • Alérgenos: gluten, crustáceos, leche, apio, huevo, soja, mostaza, cacahuetes.

Tartar de atún sobre tuétano asado

  • Alérgenos: pescado, gluten, crustáceos, huevo, soja, leche, apio, mostaza, moluscos.

Croqueta de carabineros

  • Alérgenos: gluten, crustáceos, moluscos, pescado, huevos, leche, mostaza, soja, apio.

Callos madrileña (sin garbanzos)

  • Alérgenos: gluten, soja, huevo, apio, pescado, crustáceos, moluscos.

Vieira sobre praliné con ali-oli de ajo negro

  • Alérgenos: gluten, soja, leche, huevos, apio, pescado, crustáceos, moluscos.

Carabinero, huevo de corral y patatas fritas en AOVE

  • Alérgenos: huevo, crustáceos.

Del mar​

Cola de Rape (2 pax.)

  • Alérgenos: pescado.

Bacalao al Pil Pil

  • Alérgenos: pescado.

Rodaballo a la brasa

  • Alérgenos: pescado.

Corvina salvaje con aceite de hinojo y pistacho

  • Alérgenos: pescado, frutos secos.
langos
asado
carne

Carnes y asados

Solomillo de Vaca

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Presa de Angus Nebraska

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Chuletón de vaca (100 gr)

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Presa Ibérica

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Pluma Ibérica

  • Alérgenos: consulte con nuestro personal.

Jarrete de cordero lechal estofado al PX

  • Alérgenos: puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

* Todos nuestros asados están hechos al estilo Castellano.

Paletilla de cabrito

  • Alérgenos: puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

Cochinillo asado

  • Alérgenos: puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

Cuarto de lechazo

  • Alérgenos: puede contener trazas. Consulte con nuestro personal.

Postres

Torrija caramelizada

  • Alérgenos: gluten, lácteos, huevo.

Tarta de queso casera

  • Alérgenos: lacteos, huevo.

Muerte por chocolate

  • Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, soja, puede contener trazas de frutos secos.

Strudel de queso de cabra y membrillo

  • Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

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